esgarraet

Esgarraet, ensalada de pimientos y bacalao

Pocos platos típicos  son tan sencillos y tan sabrosos como el esgarraet. Para disfrutarlo a fondo, debe prepararse siempre la víspera de consumirlo, para darle tiempo a marinarse y macerarse bien.

 

Ingredientes (para 4 personas)

400 gramos de pimiento asado en tiras (la carne de unos cuatro pimientos)

100 gramos de migas de bacalao en salazón,

4 dientes de ajo,

12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Un espolvoreo de pimentón picante, opcional.

Elaboración:

Lavar los pimientos y asarlos preferentemente a las brasas, o en el horno, hasta que la piel se separe de la pulpa. Envolverlos en papel de aluminio hasta que templen para que se pelen bien. Pelarlos y cortarlos en tiras.

Desmenuzar el bacalao con las manos en trozos irregulares. Pelar los ajos y picarlos. Colocar los pimientos, los ajos y el bacalao en una fuente o ensaladera y espolvorearlos con el pimentón. A continuación, regar con el aceite, mezclar y dejar en reposo durante unas horas antes de consumirla. (Esta ensalada está mejor de un día para otro).

 

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