chuletas con ajetes

Es una receta muy simple, que en estas épocas del año, Abril, Mayo, cuando los ajetes están tiernos y recién cogidos, se convierte en deliciosa.

 Ingredientes: (para 4 personas)

32 chuletillas de cordero lechal.

aceite de oliva

4 manojos de ajetes

4 dientes de ajo pelados y sal.

Preparación:

Preparamos una sartén amplia y honda, calentamos el aceite y ponemos la carne y los dientes de ajo; doramos a fuego medio. Mientras, pelamos los ajetes y los freímos en una sartén, sin son finos enteros y si son gorditos partidos por la mitad en sentido longitudinal, les añadimos un poquito de sal y dejamos dorar.

Cuando las chuletitas estén con un buen color doradito, apartamos los dientes de ajo y le añadimos un poco de sal, ponemos en una fuente y le ponemos los ajetes por encima. Y listo. Con un buen vino tinto de la tierra es un plato delicioso.

Criticón Digital