ajoarriero manchego

Plato típico de los días de nieve o frío. Es un plato de bacalao desalado, sin florituras, con ingredientes de la tierra: huevos duros, aceite, patatas y nueces

Pese a su nombre, es un plato que podemos comer para picar en la barra de un bar. Como en tantas otras cosas el nombre no ayuda, pero si lo piensas como una mousse de bacalao con aceite de oliva se te hace la boca agua.

 Ingredientes para 4 personas.

8 Patatas Medianas, 1kg aproximadamente

300 gr. de bacalao en salazón.

3 dientes de ajo

2 huevos duros

250 cc cucharadas de aceite de oliva extra virgen

 100 gr. de nueces peladas u 8 nueces

 

Preparación: 

Asar las patatas en el horno o en microondas, pelarlas y machacarlas con un tenedor

Cocer los huevos. Pelarlos y cortalos en rodajas para adorno

Desmigar el bacalao

En un mortero o bol grande , machacar los ajos y las nueces. Reservar 4 medias nueces para adorno

Incorporar las patatas y mezclar.

Añadir el bacalao y mezclar bien.

Añadir el aceite sin dejar de remover.

Servir en los platos o mejor cazuelitas de barro adornando con rodajas de huevo duro y las nueces reservadas.

Comerlo con pan tostado.

 

 

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