mantecados aceite

Estos mantecados de aceite de oliva son facilísimos de preparar y tienen un sabor buenísimo. Esta una opción sabrosa y natural de evitar la manteca de cerdo en estos dulces navideños.

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bacalaopilpil

Aunque parece un plato sencillo, es primordial seguir los procedimientos de preparación del plato si se quiere que el pilpil no se corte, porque la salsa pil.pil es la gracia del plato.

Ingredientes para 4 personas.

8 trozos de lomo de bacalao desalado que no sea demasiado grueso (desalarlo durante 48 horas, cambiando el agua tres veces)

3 dl. de aceite de oliva

5 dientes de ajo

unas anillas de guindilla 

Preparación (Tiempo de realización 30 minutos)

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rape

Este es un plato festivo. Pa1ra prerparar en una celebración importante o para invitat a los amigos y hacerles morir de envidia. Es un plato relativamente caro, el rape es uno de los pescados más apreciados y consecunetemente valorados, pero el resultado es un plato exquisito. Además los puedes tener preparados y los calientas justo antes de comer, cuando hay varios a comer es práctico para no estar pendiente de la plancha, el punto del pescado…y este rape con patatas y almendras es de lo más socorrido. Pruébalo.

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canelones

Este plato es uno de los preferidos por los adolescentes de mi familia.

Al sabor a mar del relleno se une la consistencia de la pasta y la suavidad de la bechamel, con el toque ácido del tomate, el aroma del brandy y la intensidad del queso. Una delicia al paladar.

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lomo de cerdo

Es un plato muy sencillo de cocinar y de un resultado impresionante. Se puede comer caliente o frio, reciente o tras varios días, en plato o en bocadillo, solo o con guernición.

La mostaza debe ser mostaza antigua que se vende en tarros, pero si no se encontrase, la que se consume en las hamburgueserías también vale, y el resultado es equivalente.

La receta es para 4 comensales, pero se puede cocinar más cantidad de una vez, porque como fiambre, al cabo de unos días, está igual o mejor.

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mantecados

Desde que descubrí que para hacer estos dulces navideños en casa no había que pertenecer necesariamente a la Orden Secreta del Mantecado Sagrado, es decir, que cualquiera puede hacer una docena en un periquete, está escrito en alguna parte que, en cuanto llegan estas fechas, comienza la temporada. Se suben las mangas, se colocan los delantales y se saca brillo a la encimera de la cocina. Es una experiencia muy emocionante, no sólo por el hecho de comerte tus propias creaciones, que, dicho sea de paso, están sublimes, sino que toda la casa adquiere un olor y un sabor irresistibles.

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lubina

Este es un plato que mi madre nos cocinaba para la cena de Nochebuena. Unas veces con lubina, cuando había y otras con merluza o bacalao fresco. No siempre se encontraban los ingredientes apropiados, y la lubina era un pescado prohibitivo, por el precio. Hoy, gracias a Dios, puede ser Nochebuena todos los días. ¡Que aproveche!

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lombarda

Es un plato sencillo y barato, pero muy sabroso. Se puede cocinar con repollo, sale igual de sabroso. Es adecuado para conseguir que los niños coman lombarda o repollo, dos hortalizas que no les suele gustar demasiado.

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rosquillas

Es una receta fácil de hacer y con unos resultados sorprendentes. A los niños les encantan, y los mayores se vuelven locos por ellas. Estas rosquillas sirven para postre, un buen desayuno, una merienda exquisita o un tentempié. Para acompañar un vaso de vino o un combinado.

Un vasito de vino moscatel con tres rosquillas es el desayuno de los ángeles y la merienda de los arcángeles.

Para los niños, 2 rosquillas con un vaso de jugo de frutas o leche, es un desayuno o una  merienda inmejorables.

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albondigas

Las albóndigas son una forma diferente y divertida de comer carne, cada uno tiene una receta diferente para elaborar las albóndigas, puedes encontrar diferentes condimentos con los que se consiguen unas albóndigas increibles.

Yo te presento mi forma de elaborar las albóndigas de carne de la manera que slas hace mi esposa y se han hecho en mi familia de forma tradicional, y eso si acompañadas de una salsa de verduras y jamón que para mi es una de las mejores formas de acompañar a estas magnificas albóndigas, pero no la única ya que hay infinidad de salsas que quedan muy bien con las albóndigas. Mas adelante publicaré otra receta de albóndigas en salsa de tomate.

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