calabacines rellenos

Esta receta, por su simplicidad y sus buenos resultados, es aconsejable para las personas poco versadas en artes culinarias, pero que de vez en cuando les apetece comer bien en casa con poco dinero.

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chuletas con ajetes

Es una receta muy simple, que en estas épocas del año, Abril, Mayo, cuando los ajetes están tiernos y recién cogidos, se convierte en deliciosa.

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albardado

Esta receta es típica de la provincia Cuenca, en particular de la Serranía media y la Alcarria, pero que cada vez se hace en menos casas debido a su laboriosidad, y me da mucha pena que se pierdan este tipo de platos que son una maravilla y que combinan a la perfección verdura, pescado, huevos y patatas .

Es fundamental usar unas buenas patatas y unas buenas alcachofas y, sobre todo, merece la pena comprar un buen lomo de bacalao en salazón para la ocasión.

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ensalada de invierno

Esta ensalada, realizada con tomate enlatado y atún, es muy sencilla, nutritiva y deliciosa al paladar.

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culo elefante

Recordando a mi admirado Francisco Umbral traigo a estas páginas y al hilo de las noticias una serie de párrafos de su ensayo "Elogio y Memoria de los glúteos".

Un extraordinario ensayo sobre de por qué al culo no se le debe de llamar pompis, ni trasero, ni nada de esos otros eufemismos que usan los hipócritas para no decir culo, que resulta mucho más limpio y pedagógico. Resumiré brevemente, por razones de espacio, algunos fragmentos de este ensayo de Umbral sobre la cosa.

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atascaburras

Plato típico de los días de nieve o frío. Es un plato de bacalao desalado, sin florituras, con ingredientes de la tierra: huevos duros, aceite, patatas y nueces

Pese a su nombre, es un plato que podemos comer para picar en la barra de un bar. Como en tantas otras cosas el nombre no ayuda, pero si lo piensas como una mousse de bacalao con aceite de oliva se te hace la boca agua.

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buñuelos

Esta receta la cocinaba mi abuela cuando yo era un chiquillo ¡y lo que disfrutábamos mis hermanos y yo,  comiendo estos sabrosos y dulces buñuelos!

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marteruelo

Este es el plato típico de Cuenca por excelencia.

Un plato exquisito, nutritivo, energético y una delicia al paladar.

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esgarraet

Esgarraet, ensalada de pimientos y bacalao

Pocos platos típicos  son tan sencillos y tan sabrosos como el esgarraet. Para disfrutarlo a fondo, debe prepararse siempre la víspera de consumirlo, para darle tiempo a marinarse y macerarse bien.

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